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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 17:30

Vissoux-Chermette-Cremant-Bourgogne

De la bulle ! Il nous faut de la bulle car les beaux jours arrivent ! Et oui ! Si les vins effervescents, pétillants, mousseux, bref qui ont des bulles, ont bien leur place à l'occasion des fêtes tout au long de l'année, ils sont également particulièrement appréciables lorsque l'on souhaite se rafraichir ! Alors bingo !... pour accompagner les pique-niques et comme toujours pour aiguiser les papilles avant le repas, à l'apéritif !
Les commentaires de dégustation de la cuvée présentée ici résultent d'une dégustation d'un tour de France des vins effervesents organisée à la fin du mois d'Avril. Nous présenterons donc plusieurs jolis vins, (CrémantsChampagne et autres méthodes traditionnelles et ancestrales) sur ce blog et nous mettrons très prochainement un petit sommaire de ce "tour de France".

L'idée est simple : Comme toujours, partager, faire découvrir ou re-découvrir des vins de qualité et ici peut-être sortir du simple reflexe "Champagne" quand il s'agit de bulle tout en proposant de déguster de vraies belles cuvées sur l'ensemble des appellations, Champagne inclus !

Donc pour cette fois, c'est en Bourgogne que nous nous arrêtons sur un Crémant blanc de blanc du domaine du Vissoux conduit par Pierre et Marie Chermette. Ce domaine jouit d'une excellente réputation sur l'appelation beaujolais et nous propose ici une cuvée sur l'appelation Crémant de Bourgogne.

Description de la cuvée

Ce Crémant de Bourgogne est un vin effervescent élaboré à partir de vin tranquille blanc de blancs 100 %Chardonnay, préparé selon la méthode traditionnelle. Cette vinification en méthode traditionnelle inclut ici une fermentation en cuve pendant 6 mois, un assemblage de 3 millésimes et 12 mois d'élevage sur latte.

Les vignes de Chardonnay sont cultivées sur 2,5 hectares de sol argilo-calcaire avec une exposition sud-ouest et la culture est raisonnée (vignes enherbées, travail du sol, vendanges manuelles).

Nous nous intéressons ici à la cuvée extra-brut, assimilable à une cuvée "brut nature" car non-dosée. Pour information, le domaine propose également une version "brut" légérement dosée.

 


Dégustation

  • Œil : La robe est dorée pâle avec une jolie bulle fine. Elégant !

  • Nez : Retenu et discret au 1er nez, il s'ouvre ensuite sur de subtiles notes fruitées et florales. Le tout est très légèrement beurré voire brioché.

  • Bouche : La bulle est fine, délicate et étincelante en bouche. Avec beaucoup de finesse, le coté fruité s'exprime sur une mache de pomme et raisin. La matière est agréable avec une très jolie acidité mordante mais aérienne et malgré tout tres courtoise. La longueur est moyenne et très appéciable.

  • Appréciation : Un crémant rempli de fraicheur, très agréable qui permet d'entamer un apéritif ou d'accompagner un repas avec de beaux arguments mais surtout beaucoup de légèreté et de finesse.

  • Accords mets/vin (Source Domaine du Vissoux) : En apéritif. Sur des fruits de mer, une escalope de foie gras et sur les desserts.

  • Service : Servir très frais entre 4 et 8 °C. Se garde jusqu'à 10 ans.

 


Trouver ce vin :

Tarif indicatif : 12€

Bouteille dégustée achetée auprès de Eloise & Antonin

Egalement disponible chez :

Cave Balthazar

e-vincent.com

 


Contacter le domaine : 

Martine et Pierre-Marie CHERMETTE
Domaine du Vissoux
69620 Saint-Vérand

Tél : +33 (0)4 74 71 79 42
Fax : +33 (0)4 74 71 84 26

E-mail : domaineduvissoux@chermette.fr

Site web : www.chermette.fr

 

Situer le domaine :


Agrandir le plan

La situation indiquée ci-dessus fait
référence à l'adresse du domaine mais ne peut prendre en compte la
localisation exacte et exhaustive des vignes elles-mêmes.

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Published by JP - dans Bourgogne
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