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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 20:01

Paul Kubler - Gewurztraminer GC Zinnkoepflé 2008

Poursuivons nos dégustations autour du cépage Gewurztraminer. Alors que l'été nous a quitté, la fin de l'année nous apporte les saisons où il est souvent plus facile de profiter de vins plus sucrés et gourmands. Le cépage Gewurztraminer offrant des vins à la fois alcooleux et sucrés du fait de la très forte concentration en sucre du cépage, c'est au chaud qu'il est apprécié de déguster ces superbes vins aromatiques.

Un Zoom sur le Grand cru Zinnkoepflé dominant le village de Soulzmatt, près de Colmar, avec cette cuvée réalisée de main de maître par Philippe Kubler.

Vous pourrez découvrir prochainement le compte rendu de notre visite du domaine et ainsi que nos précédents commentaires de dégustation sur le vins du domaine :


Description de la cuvée

Cette cuvée est obtenue à 100% à partir du cépage Gewurztraminer planté sur le grand cru Zinnkoepflé.
Le domaine possède 1,5 hectares de ce cépage sur le grand cru. Les plus jeunes vignes ont 15 ans et les plus vieilles ont plus de 100 ans.

La viticulture est conduite selon le principe de l'agriculture biodynamique, en utilisant des préparations phytothérapiques et en réalisant un véritable travail des sols afin de respecter et renforcer les vignes et permettre au terroir de s'exprimer.

La vinification et l'élevage sont réalisés intégralement en cuves inox, sans bâtonnage.

L'effet millésime : 2008 fut un millésime plutôt froid se traduisant par une acidité caractéristique dans les vins, également nommée, entre autres, "fraîcheur".


Dégustation

  • Œil : La robe, de forte intensité, est dorée penchant vers des tons hésitant entre bronze et ambre. Les larmes sont grasses et lentes.

  • Nez : Le nez est explosif sur le litchi, la rose. Très variétal, intense et pur, c'est un véritable extrait de parfum de Gewurztraminer. L'ensemble est souligné par quelques épices douces et une fine et élégante touche d'encens.

  • Bouche : L'attaque est ample et droite. La sensation de sucre est très modérée et parfaitement régulée par une acidité souveraine ainsi qu'une salinité qui semble se dévoiler avec le temps. Le système aromatique est impeccable et beaucoup de relief est donné tant au fruit qu'au minéral. Les notes infusées de thé vert et de bergamote en finale transportent le dégustateur sur des caudalies infinies et emplies de finesse et de suggestion. Un régal !

  • Appréciation : Le coté aromatique du cépage et la complexité du terroir s'accordent pour notre plus grand plaisir. La lourdeur n'a pas trouvé de place dans le travail de fond du vigneron. Par ailleurs, le vieillissement va bien à ce grand vin de garde et à chaque dégustation le plaisir de redécouvrir cette cuvée est au rendez-vous. Un style qui à notre sens fait référence sur ce terroir pour ce cépage si intransigeant.

  • Accords mets/vin : Munster, foie gras de canard d'Alsace, seul en fin de repas

  • Service : Ouvrir 30 minutes à l'avance puis servir à 11°C.

 

 Paul Kubler - Sylvaner Z 2008-2009 CE

 


Trouver ces vins

Tarif indicatif : 13,60€ (75cl) - Tarifs 2008 et 2009 au domaine.

Bouteilles dégustées achetées directement au domaine.

 

Pour commander, contacter directement le domaine aux coordonnées ci-dessous.


Contacter le domaine : 

Domaine Paul KUBLER
103, route de la Vallée
BP11
68570 Soultzmatt
France


Tel : +33 3 89 47 00 75
Fax : +33 3 89 47 65 45

Mail : contact@paulkubler.com

Site web : Domaine Paul Kubler

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 12:30

Paul Kubler - Sylvaner Z 2008-2009

La minéralité qu'est ce que c'est ? Grand débat... Un collège d'experts s'est encore réuni il y a quelques mois pour tenter de définir plus précisément cette notion. Saveur de pierre, d'humus, acidité, nombreuses sont les expressions prises par le vin que nous pouvons rattacher à la notion de minéralité. Alors justement, prenons les choses simplement, par la sensation elle-même, pour tenter d'illustrer ce propos. Pour ce faire, nous avons choisi la cuvée Sylvaner Z du domaine Paul Kubler, qui pour nous est une admirable illustration de ce qu'est la minéralité et ce à travers au moins 2 expressions bien marquées selon le millésime. 

En attendant la présentation du domaine à travers notre compte-rendu de visite, disons que le thème est une occasion et une excuse à la dégustation de ces 2 vins. A chaque fois que nous goûtons des vins obtenus avec ce cépage trop souvent sous-estimé, le Sylvaner s'avère être une véritable "éponge à terroir". A condition bien évidemment que le travail du vigneron soit à la hauteur, comme toujours. Et là justement ça tombe bien, car le domaine Paul Kubler, désormais conduit par Philippe Kubler nous propose un Sylvaner planté en Grand Cru, sur le grand cru Zinnkoepflé précisément et avec un vrai travail...

 

Vous pourrez découvrir prochainement le compte-rendu de notre visite du domaine et ainsi que nos précédents commentaires de dégustation sur les vins du domaine :


Description de la cuvée

Cette cuvée Sylvaner Z est obtenue à 100% à partir du cépage Sylvaner planté sur le grand cru Zinnkoepflé. Le domaine Paul Kubler continue à cultiver 5 ares de ce cépage, avec des vignes qui ont une moyenne d'âge de plus de 40 ans (les plus jeunes ont 30 ans et les plus vieilles 60 ans).

La viticulture est conduite selon le principe de l'agriculture biodynamique, en utilisant des préparations phytothérapiques et en réalisant un véritable travail du sol pour respecter et renforcer les vignes et permettre au terroir de s'exprimer.

L'élevage est quant à lui conduit en foudre durant 8 mois sur lies intégrales avec un bâtonnage régulier les premiers mois.

A noter : Le mécanisme des appellations est quelques fois arbitraire. En effet, la mention "Grand Cru" n'est pas autorisée à ce cépage car il n'est pas considéré comme noble.
Or, le fait de planter ce magnifique cépage, sur le grand cru, est une tradition, et l'appellation est passée à côté... Il n'y a qu'à constater : dans les années 80, avant la réforme de l'appellation, 20% des vignes plantées sur ce grand cru était du Sylvaner. Aujourd'hui il n'en reste qu'environ 5%...
Cette cuvée est donc le fruit de la perséverance du vigneron. Il s'agit donc pour lui d'aller chercher le terroir au-delà des limites de l'appellation mais en accord avec le travail de ses aïeux et de ses convictions.
Si vous n'aviez pas fait le lien, le Z du nom de la cuvée fait référence au nom du grand cru justement, le Zinnkoepflé


Dégustation

Sylvaner Z 2009

  • Œil : La robe est dorée, de faible intensité. Les larmes sont grasses et moyennement rapides.

  • Nez : Le nez est de belle intensité avec de jolies notes citronnées. Les notes de fleurs blanches se dévoilent accompagnées d'épices douces ainsi qu'un côté iodé ici suggéré.

  • Bouche : L'attaque est ronde et presque grasse à comparer au millésime 2008. Plus opulent, plus chaud, le système aromatique est différent avec des fruits blancs (pomme, poire) et plus subtilement de mirabelles, de prunes voire de Reine-Claude. Les épices douces identifiées au nez rappellent ici la muscade et précèdent les arômes d'agrumes évoquant plus certainement le zeste de pamplemousse qui conduisent à la finale. La persistance est pilotée par de beaux amers salins et des touches d'herbes aromatiques précèdent à nouveau le rappel de zeste.

  • Appréciation : Cette dégustation révèle un vin de bouche. Un vin salin, généreux qui offre la sensation déroutante de croquer le superbe terroir du Zinnkoepflé. Dégusté particulièrement chaud et salin à sa naissance fin 2010, ce vin dévoile une jolie fraicheur dans la mesure ou le sel du vin fond en une jolie acidité. Un vin de garde et un vin de terroir, difficile à notre sens de dire le contraire.

  • Accords mets/vin : Poisson ou viande blanche grillée.

  • Service : Servir à l'instant à 13°C.

 

Sylvaner Z 2008

  • Œil : Quasi identique au millésime 2009, la robe est dorée, de faible intensité. Les larmes sont grasses et moyennement rapides. La matière s'affiche simplement subtilement plus fluide.

  • Nez : Le nez est expressif et franc. Les notes citronnées précèdent de jolies touches florales apportant un côté aérien. Envoûtant, à la fois ample et précis, quelques effets miellés et beurrés complètent le tout avec générosité et contre-balancent une certaine vivacité.

  • Bouche : L'attaque est ronde et presque croquante sans effet de sucre résiduel marqué. Ce Sylvaner joue des épaules avec une matière pleine en entrée suivie d'un milieu de bouche à l'inverse étiré et ciselé. La tension est sublime et s'illustre par un fil où acidité et amertume se cotoient pour soulever à la fois la matière et les arômes. Les notes citronnées s'allongent sur le zeste. Encore une fois, le nectar s'exprime avec rondeur mais également beaucoup de droiture. La finale traduit à notre sens le sol puisé à travers les racines. Ainsi le sol s'exprime avec un côté salin de grande classe puis de fins amers qui orchestrent une très jolie persistance.

  • Appréciation : La générosité et la rondeur du fruit alliées à la fraicheur pour un vin étincelant. Après un nez de toute beauté, la matière enveloppe l'intégralité de la bouche avec à la fois tact et puissance. L'expression minérale se traduit par le fil acide terriblement terrien qui joue à cache cache avec de jolis amers nobles émanant plus certainement de ce très beau cépage. Un travail remarquable, assurément.

  • Accords mets/vin : Poisson ou viande blanche grillée.

  • Service : Servir à l'instant à 13°C.

 Paul Kubler - Sylvaner Z 2008-2009 CE

 

Conclusion

Philippe Kubler nous propose 2 superbes millésimes réalisés avec le cépage Sylvaner planté en grand cru. Un modèle du genre dans la mesure où une fois de plus le vigneron sublime avec talent à la fois le cépage et le terroir.

Concernant l'éclairage relatif à la minéralité, nous disposons de 2 expressions minérales éclatantes. Chacun des millésimes vivra sa vie et aura sa propre évolution qu'il est toujours périlleux de pronostiquer. Nous avons en revanche une très belle photo au moment de cette dégustation, dévoilant la fraicheur minérale d'un millésime 2008 empli de vivacité et porté par une superbe trame acide et la salinité d'un millésime 2009 plus chaud qui nous permet de lécher littéralement les sols d'un grand cru alsacien. Chapeau bas !


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Tarif indicatif : 13,60€ (75cl) - Tarifs 2008 et 2009 au domaine.

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Contacter le domaine : 

Domaine Paul KUBLER
103, route de la Vallée
BP11
68570 Soultzmatt
France


Tel : +33 3 89 47 00 75

Fax : +33 3 89 47 65 45

Mail : contact@paulkubler.com

Site web : Domaine Paul Kubler

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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 08:00

Domaine Hering - Auxerrois Vieilles Vignes 2008

Il y a de ces cépages dont on connaît le nom mais dont on ne boit pas forcement bien souvent les vins qui en sont issus... Alors l'Auxerrois c'est quoi?

Malgré son nom, il semble qu'il n'y ait que peu de chances qu'il existe un lien quelconque avec la ville d'Auxerre. Le cépage aurait gagné son nom lorsque les Lorrains l’auraient protégé de l’occupation allemande en l’exportant dans des pépinières proches d’Auxerre. Une autre hypothèse nous indique que le nom Auxerrois serait lié au nom roman de l'Alsace “Aussois”... A ce jour, rien de définitif donc !

Ce cépage se caractérise par une acidité faible, un certain gras et, bien qu'appartenant à la catégorie des cépages dits "aromatiques", ses arômes s'expriment avec retenue, conférant aux vins une finesse aromatique lorsqu'il est bien travaillé.

Absent de la liste des cépages alsaciens dits nobles (riesling, gewurztraminer, pinot gris, muscat - ainsi que le sylvaner mais uniquement lorsqu'il est planté sur le grand cru Zotzenberg), il est souvent utilisé en assemblage dans la production de Crémant d'Alsace, de Pinot Blanc ou encore d'Edelzwicker.

Pour illustrer ce modeste zoom sur ce cépage, nous avons choisi cette cuvée Auxerrois Sélection du domaine Hering dans le nord de l'Alsace, sur le millésime 2008.


Description de la cuvée

Cette cuvée 100% Auxerrois est obtenue à partir de vignes de plus de 60 ans plantées sur des sols argilo-calcaires de la commune de Barr dans le Bas-Rhin.

La culture est raisonnée et le domaine travaille ses sols (labours, enherbement, etc.) et exclut les engrais, pesticides et autres désherbants. D'ailleurs le domaine est membre de l'association Tyflo. Ici, pas de recherche de surmaturité mais une maturité dite "optimale" pour garder la fraîcheur et le tonus nécessaires afin d'obtenir un vin droit et gouleyant.

Du côté de la vinification, les fermentations et l'élevage sont conduits sur les levures indigènes dans des foudres centenaires. Après un élevage de 10 mois, cette cuvée a été mise en bouteille en septembre 2009.

A noter : La cuvée est identifiée par une étiquette "collector" rendant hommage à Edouard Hering qui contribué à l'essor du vignoble de Barr. Sur cette étiquette, l'orthographe germanique "Eduard" utilisée sous l'occupation durant la seconde guerre mondiale a été remplacée par Edouard. C'est la seule modification apportée!

 


Dégustation

  • Œil : La robe est dorée d'intensité moyenne et les larmes sont plutôt rapides.

  • Nez : Le bouquet est floral et évoque les fleurs blanches (muguet) et la pomme golden. Le tout est finement citronné. Une fine touche minérale et fumée vient souligner le tout.

  • Bouche : Ronde et suave en entrée de bouche, le vin gagne en tension en milieu de bouche avec une acidité nette qui apporte un véritable éclat. La très jolie minéralité laisse une place de 1er choix au fruit qui s'exprime avec croquant et relief. La finale, plutôt persistante, est enlevée par la fine touche fumée remarquée au nez ainsi que des rappels "caillouteux" du plus bel effet.

  • Appréciation : C'est l'équilibre de ce vin qui nous a séduits avant tout. L'équilibre reposant sur une matière généreuse et cette acidité qui donne des ailes à ce vin gourmand et croquant. Le sucre résiduel n'a rien de vulgaire, il est à peine perceptible, et on est loin des Auxerrois "sucrés" car "mal faits". Une véritable démonstration de savoir-faire sur ce cépage parfois mis de coté. De la classe, assurément!

  • Accords mets/vin : Seul à l'apéritif, asperges en sauce mousseline, poissons ou viandes blanches en sauce.

  • Service : Servir à 10-11°C et laisser s'ouvrir dans le verre.

 Domaine Hering - Auxerrois Vieilles Vignes 2008 CE

 


Trouver ce vin

Tarif indicatif : 8€ (75cl)

Bouteille dégustée issue de chez Votresommelier.com

Egalement disponible chez :

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Contacter le domaine : 

Domaine Hering
6, rue Sultzer
67140 BARR
FRANCE

Tel : +33 3 88 08 90 07
Fax : +33 3 88 08 08 54

Mail : jdhering@wanadoo.fr

Site web : www.vins-hering.com


Situer le domaine


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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 17:00

Ostertag-Fronholz-Gewurztraminer-VT-2008

Gewurztraminer - 2ème partie. Allez! on continue notre présentation de cette appellation, débutée ici, en partant cette fois-ci sur une "Vendange Tardive", VT pour les intimes. Il s'agit, pour faire simple, d'un vin obtenu à partir de raisins récoltés en sur-maturité ce qui offre des arômes généralement beaucoup plus complexes sur des vins plus riches, plus gras et, du fait de la concentration des sucres dans les grains, beaucoup plus sucrés.

Nous avons retenu une cuvée du Domaine Ostertag suite à notre rencontre avec son emblématique propriétaire et avant tout vigneron. Ce domaine est situé à Epfig, dans le Bas-Rhin (c'est-à-dire au nord du Haut-Rhin), à environ 40 km au sud de Strasbourg. Le domaine exploite des vignes sur 5 communes : Epfig, Nothalten, Itterswiller, Ribeauvillé et Albé et possède environ 120 parcelles réparties sur 15 hectares.

Le domaine est conduit en agriculture biologique (certification AB) depuis 1982 puis en biodynamie (non certifié) depuis 1998.

Nous aurons, je l'espère, bientôt l'occasion de nous rendre à cette prestigieuse adresse. Pour l'heure, intéressons nous à cette cuvée un peu particulière !

 

Description de la cuvée

Comme son nom l'indique, cette cuvée est obtenue à 100% à partir du cépage Gewurztraminer issue d'un terroir nommé "Fronholz".

Le Fronholz est un lieu-dit prédisposé pour des vendanges tardives. Son exposition sud-ouest et son éloignement des montagnes vosgiennes privilégient le soleil de l’après-midi et du soir. Pour finir, son sol d’argile et de quartz amène richesse et minéralité.

Sur le millésime 2008, la vendange a eu lieu le 14 novembre 2008 et cette cuvée affiche un sucre résiduel de 94g/Litre.

 


Dégustation

  • Œil : La robe est de couleur paille de très faible intensité. En effet, ce vin est plutôt pâle pour une vendange tardive de gewurztraminer. Les larmes sont présentes, preuve d'un certain gras mais sans plus.

  • Nez : Le nez est floral, finement exotique (arômes variétaux du gewurztraminer ici : rose, mangue) et très frais. Dès le 1er nez, le vin semble ouvert et épanoui.

  • Bouche : Après une attaque assumée mais relativement souple, la bouche est précise, fraiche et florale. Le coeur est ciselé par un fruit exotique élégant et offre une structure très aérienne. L'ensemble est fidèle au nez avec la rose, la mangue, une pointe de litchi mais aussi des notes de pêche de vigne et de miel. La trame n'est pas soutenue par une acidité marquée mais plutôt sur une belle salinité très minérale qui apporte un équilibre hallucinant à ce vin, et qui offre une expression très terrienne sans pour autant prendre le dessus sur le fruit. Les quelques épices douces accompagnent la gourmandise tout en délicatesse du fruit pour une finale remarquable. Un vin d'une finesse troublante évoquant même une certaine fragilité.

  • Appréciation : Lorsque j'entends "Vendanges Tardives", je m'attends habituellement à un vin particulièrement gras avec une grande sucrosité en bouche, même si celle-ci est, dans le meilleur des cas, contre-balancée par une acidité souvent souveraine. Ici rien de tel ! Il y a du sucre résiduel bien entendu mais si l'on s'attarde sur la matière elle-même, rien de violent, rien d'opulent, au contraire. Il s'agit d'une vendange tardive toute en dentelle, à boire jeune selon le vigneron lui-même car c'est là que le fruit s'exprime le mieux. Un vin de toute beauté à déguster avec tact pour en lire toute l'énergie et la profondeur.

  • Accords mets/vin : Nous vous recommandons de le déguster seul en fin de repas. Le domaine Ostertag vous propose également ces accords : foie gras, fromages bleus, dessert aux fruits.

 


Trouver ce vin

Tarif indicatif : 38€ (75cl)

Bouteille dégustée issue de chez Cave Augé

Egalement disponible chez :

Cave-spirituelle.com

Bienmanger.com

 


Contacter le domaine : 

Domaine Ostertag
87 rue Finwriller
67680 Epfig

Tel : 03 88 85 51 34

Mail : info@domaine-ostertag.fr

Site web : domaine-ostertag.fr


Situer le domaine


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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 19:00
De manière générale, nous préférons rencontrer les vignerons sur leur domaine, sur leur terre et dans leur chais... Mais bon, parfois, selon les événements et les opportunités, les foires et autres salons sont également l'occasion de belles rencontres centrées autour du vin. C'est justement au salon des vignerons indépendants qui s'est tenu à Paris au mois de novembre 2010 que nous avions rencontré Maurice Barthelmé et que nous avions pu découvrir les vins du domaine Albert Mann à la renommée clairement établie. Nous sommes sortis comblés et convaincus de cette dégustation et ce, pour l'ensemble des vins proposés. Mais c'est sur un gewurztraminer que nous souhaitons nous attarder et partager. Bien que souvent flatteur, l'exercice est malgré tout difficile tant le cépage est expressif, sucré et tant il peut quelques fois se montrer lourd. Il doit donc être "dompté" afin d'être en mesure de traduire la personnalité du terroir.

 

 

Albert-Mann-Gewurztraminer-Steingrubler-2007

C'est d'ailleurs dans cette quête que nous nous inscrivons, avec quelques articles déjà en stock sur ce cépage, en espérant traduire les différentes expressions qu'il peut prendre. Albert Mann ouvre le bal d'une petite série d'articles qui, nous l'espérons, vous intéressera et amènera à une découverte ou re-découverte de ce cépage

 

Description de la cuvée

Bien que le terroir du grand cru, situé dans le secteur de Wettolsheim, tirerait son nom "Steingrubler" d'anciennes carrières situées en aval du vignoble au 18ème siècle, des références à un vignoble du "Steingrub" ayant existé dès 1487 ont été retrouvées.

Cette cuvée est bien évidemment réalisée à 100% à partir de Gewurztraminer (Traminer "épicé") planté sur des sols caillouteux marno-calcaires et argilo-sableux. Ces mêmes sols sont établis sur des marnes et conglomérats calcaires oligocènes, partiellement recouverts d'éboulis et d'arènes granitiques.

Le Gewurztraminer est majoritairement planté sur la partie basse, plus riche et plus calcaire (marno calcaire gréseux) du grand cru.

Les raisins sélectionnés sont triés et égrappés. A noter également que le taux de sucre résiduel de cette cuvée est de 23g/l.

 


Dégustation

  • Œil : La robe, parfaitement limpide, est de couleur dorée pâle avec des jambes grasses.

  • Nez : Le nez est intense et extrêmement complexe avec des notes d'agrume, d'épice (cumin) et de beaux accents minéraux.

  • Bouche : La bouche est ample, expressive et sucrée tout en étant équilibrée à la fois grâce à une belle acidité et une belle minéralité. Les saveurs sont extrêmement complexes et rappellent au premier contact la mandarine confite, le citron et la poudre de curry. Le coté floral n'est pour le moins pas en reste : lila, jasmin, rose et accacia. Une trame saline supporte cette bouche étonnante et élégante. Des accents sucrés/salés mènent d'ailleurs à de beaux amers nobles. Aucune lourdeur, juste du plaisir. La longueur est très belle pour notre plus grand plaisir avec une finale portée par les épices douces (clou de girofle et encens).

  • Appréciation : Un gewurztraminer d'un belle puissance offrant une très grande complexité. Ce vin se contemple, il se lit et s'apprécie goutte à goutte en dévoilant de nouvelles notes à chaque gorgée ou plutôt devrions nous dire à chaque bouchée... Les caudalies s'enchainent avec bonheur et le gewurztraminer offre ici toute sa complexité et surtout toute sa noblesse.

  • Accords mets/vin (Source Domaine Albert Mann): Fromages à pâtes molles ou à croûtes, plats asiatiques épicés.

  • Service : Servir à 6° et laisser le vin s'ouvrir dans le verre.

 


Trouver ce vin :

Tarif indicatif : 20 €

Bouteille dégustée achetée auprès du domaine au salon des vignerons indépendants

Egalement disponible chez :

Henner

La vinothèque de Bordeaux

Au millésime


Contacter le domaine : 

Albert Mann
13 rue du Château
68920 Wettolsheim


Tél : +33 3 89 80 62 00
Fax : +33 3 89 80 34 23

Site web : www.albertmann.com

Facebook : www.facebook.com/albertmannwines

 

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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 21:36

Présenté en avant-première et en dégustation privée, Philippe Kubler m'a fait l'honneur de m'accorder quelques bouteilles de l'un de ses "bébés", le Pinot Noir "K" 2008, cuvée non encore commercialisée car "en cours de création"!

J'avais choisi de partager cette découverte, je dirais même ce privilège et c'est naturellement que j'ai introduit cette bouteille dans le panel d'une dégustation privée (et à l'aveugle) avec Emmanuel Delmas et quelques amis.

A priori, j'en serai, à ce jour, le seul possesseur en dehors du domaine!

 

Kubler-Pinot-Noir-K-2008

Allez! Pas de scoop, ce n'est vraiment pas l'objet! De la dégustation ou plus exactement du commentaire de dégustation, en aveugle, sans savoir de quoi il s'agit, c'est ce à quoi nous nous sommes tenus et comme toujours amusés :-)

Description de la cuvée

L'un des intérêts de goûter ce vin "hors marché" pour le moment, est de pouvoir l'observer très tôt, dès sa construction, avant de rentrer dans une plus classique observation des variations des millésimes et des choix en découlant appliqués par la main experte du viniculteur. Philippe est également viticulteur, un vrai vigneron (nous aurons l'occasion de présenter les dégustations de ces autres vins), mais dans le cas de cette cuvée les rôles sont répartis même si le travail est réalisé main dans la main, en étroite collaboration et selon les mêmes valeurs et convictions.

La différence majeure avec les cuvées habituelles de Pinot Noir du domaine Kubler est le fait que les vignes soient plantées en grand cru, profitant d'un sol réputé plus riche et plus expressif.

Pour rappel, seuls quatre cépages sont autorisés dans l'AOC Alsace grand cru :

  • le riesling,
  • le gewurztraminer,
  • le pinot gris,
  • et le muscat d'Alsace.

Le sylvaner ainsi que les vins d'assemblage ont également droit à cette appelation, par décret, et uniquement sur certains terroir.

Cette cuvée ne peut donc porter l'appelation AOC Grand cru mais cela ne change rien.

 

Dégustation

  • Œil : Une robe rubis éclatant tirant sur le violet dévoile des jambes relativement épaisses. Le disque est quant à lui moyennement épais.

  • Nez : De subtiles notes de poivre dévoilent des arômes croquants de fruits rouges frais (fraises, cerise). Le nez encore marqué par l'alcool laisse apparaitre d'élégantes notes de kirsh.

  • Bouche : Fraiche avec une légère trace de vanille sans doute due au fut de chêne, la bouche est aromatique. Épicée et fine avec de surprenantes notes tertiaires de sous-bois et de champignons qui persistent après avoir dévoilé de gourmants arômes de fruits rouges frais et croquants. Ce vin présente une belle acidité et ses tanins n'apportent aucune astringence. 

  • Appréciation : Ce vin encore jeune pourra sans doute encore s'assagir pour gagner en équilibre en intégrant davantage son alcool. Ce qui est certain c'est que ce vin étonne et plait ! Et c'est aussi tout simplement ce que l'on attend d'une belle bouteille! Produits en faible quantité, les bons Pinots noirs d'Alsace se font rares. Par ailleurs quelle galère pour en trouver sur la capitale! Je me souviens d'un soir, invité chez mes parents pour manger un baeckeoffe préparé par ma mère - quel régal ça aussi ! - et où il s'est avéré être un veritable parcours du combattant pour trouver la moindre référence correcte. Gageons que le Pinot noir K en "grand cru" nous offrira quelque chose de très intéressant.

  • Tarif indicatif : Cuvée expérimentale non commercialisée

 

Contacter le domaine : 

Paul KUBLER
103, route de la Vallée, BP11
68570 Soultzmatt
Téléphone :03 89 47 00 75
Télécopie : 03 89 47 65 45

Email : contact@paulkubler.com

Web : Domaine Kubler

 

Situer le domaine :


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La situation indiquée ci-dessus fait
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localisation exacte et exhaustive des vignes elles-mêmes.
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Published by JP - dans Alsace
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