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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 20:00

Drappier - Brut Nature

"Pour un public averti" ! C'est ce qui est inscrit sur le site de Drappier en introduction de cette cuvée. Ca a le mérite d'être clair, non pas qu'il faille subir des tests préparatoires à la dégustation de ce vin mais peut-être parce que comme tout "Brut Nature" de qualité, c'est un champagne qui a des choses à partager... 

Brut Nature, ça veut juste dire qu'aucune liqueur de dosage, ou plus simplement qu'aucun sucre, n'a été ajouté après dégorgement. Alors non, ce n'est pas du "Champagne Light"! Ce n'est pas le but recherché et on a d'ailleurs généralement plaisir à trouver le "vrai" sucre résiduel du fruit, celui du raisin non transformé intégralement en alcool. Et puis ça ne s'applique pas qu'aux vins de Champagne !

Bref, si il y a une chose à retenir c'est que ces vins en "Brut Nature" ne masquent rien, il sont, en gros "vraiment bruts"!

Juste un mot sur la maison Drappier. Tout d'abord, cette maison ne fait pas que du "Brut Nature" mais dispose bien de toute une gamme de vin traduisant les terroirs de l'Aube.

Pour la petite histoire (ou la grande, c'est selon), cette maison est fort célèbre pour avoir été l'une des préférées du Général de Gaulle qui choisissait ses vins pour ses réceptions privées de Colombey-les-Deux-Églises au cours desquelles il aimait offrir des vins de Champagne "aromatiques et authentiques".

Et bien ce n'est pas la seule à avoir cette approche en Champagne, heureusement pour nous, mais "authentique", c'est peut-être ça qui caractérise le mieux le "positionnement" des vins de la maison. Ici, on recherche à traduire le terroir, on utilise même des cépages "oubliés" dans la région comme c'est le cas pour la cuvée "Quattuor IV" (Chardonnay, Petit Meslier, Arbane et Blanc vrai).

 

 


Description de la cuvée

Blanc de noir, ce vin de Champagne est un 100% Pinot Noir.

100% première presse et surtout sans liqueur de dosage ajoutée (on ajoute uniquement les vins de réserve).

Le sucre résiduel est inférieur à 2,5g/l. L'utilisation du souffre est extrêmement limitée et à noter que la maison Drappier propose également une cuvée "Brut Nature sans souffre ajoutée".

 


Dégustation

  • Œil : La robe hésite entre bronze et doré pâle, avec des reflets légèrement rosés. La bulle est d'une belle finesse.

  • Nez : S'ouvrant finement sur des notes de fruits rouges frais (fraise, framboise), le nez finement caramélisé laisse place à des notes d'agrume rappelant le pomelos rose.

  • Bouche : La bulle est taquinante et le vin présente une belle tension, une grande netteté et un fruit croquant sur la peau de raisin et les fruits frais (framboise, groseille, fruits à noyaux). Ce vin laisse une très élégante place au fruit plus qu'aux arômes autolytiques (toasté, grillé, levuré) habituellement attendus. Certains y trouveront d'agréables notes végétales (herbe fraichement coupée), contribuant elles aussi à la fraicheur générale de cette cuvée. En finale, ce vin offre une très belle longueur. 

  • Appréciation : Un vin précis, rafraichissant et subtilement aromatique sur un fruit généreux. De l'authenticité sans le coté rustique ! La pureté est particulièrement appréciable. Du plaisir avec cet élégant blanc de noir ! En plus, c'est une cuvée vraiment facile à trouver !

  • Service : Servir à l'instant à 10°C. Laisser le vin s'ouvrir au cours de la dégustation.

  • Accords mets/vin : Apéritif, Viandes blanches grillées ou en sauce

 


Trouver ce vin :

Tarif indicatif : 25€

Bouteille dégustée achetée chez : Lafayette Gourmet

Egalement disponible chez :

Votresommelier.com

Contre Etiquette.com

Mi-fugue, mi-raisin

Cave Augé

Lavinia

 


Contacter le domaine : 

Champagne Drappier
Rue des vignes
10200 Urville

Tel (Domaine): 03.25.27.40.15
Tel (Cave) : 03.26.05.13.01
Fax : 03.25.27.41.19

Mail : info@champagne-drappier.com

Site web : www.champagne-drappier.com

 

Situer le domaine :


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La situation indiquée ci-dessus fait
référence à l'adresse du domaine mais ne peut prendre en compte la
localisation exacte et exhaustive des vignes elles-mêmes.

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Published by JP - dans Champagne
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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 19:45

Vous vous prenez pour James Bond et vous avez envie de boire du Champagne? Heu... pardon on dit un vin de Champagne car en Champagne il y a des vins et pas des Champagne, vous suivez? Bref, allez discuter avec les vignerons et ils vous expliqueront que chez eux on fait du vin, et ça sera à juste titre. D'ailleurs, si ce n'est pas encore le cas, et selon nous c'est dommage, commencez par boire ce subtile breuvage comme un vin et vous verrez que vous commencerez à voir les choses différemment.

Le vin de Champagne est donc un vin, oui, un vin effervescent en opposition aux vins dits "tranquilles" (sans bulle) et c'est comme cela qu'on dit, rien à voir avec les cachets d'aspirine (la comparaison me donne la chair de poule...) !


Bollinger - Spéciale Cuvée

Nous avions présenté un très beau vin de champagne de vigneron dans cet article et juste pour alterner un peu, nous avons choisi de présenter ici un vin d'une grande maison que nous apprécions particulièrement.
Alors James Bond dans tout ça? Et bien oui, depuis 1973, Bollinger c'est "le Champagne" de James Bond. Il ne s'agit pas de la "Spéciale cuvée" présentée ici mais de la "Grande Année", le millésimé de la maison. Mais allons-y progressivement, l'article de la "Grande Année" ne tardera pas mais présentons déjà ce vin qui pour nous est tout simplement l'un des plus beaux "Non millésimé" de grande maison que nous connaissons. Eclairage !

 

Description des cuvées

Ce vin est réalisé à partir de la vendange de l'année mais reste majoritairement composé des vins de réserve (Cf. plus bas), c'est à dire des années antérieures. Il s'agit en effet d'un champagne non millésimé qui constitue l'entrée de gamme de la maison Bollinger.

Son assemblage repose à 60% sur le pinot noir, cépage cher à cette maison, complété de 25% de chardonnay et de 15% de pinot meunier. Les vignes, très majoritairement détenues par la maison Bollinger elle-même, sont à plus de 80% issues de premiers crus et de grands crus.

Une première fermentation est réalisée en fûts de chêne.

Une autre particularité réside dans le fait que ce vin est réalisé à partir de 5 à 10% de vins de réserve qui sont gardés en magnum (une oenothèque de 600 000 magnums constituent le point d'appui de cette "petite" cuvée), sous liège pendant 5 à plus de 12 ans. Ces vins de réserve s'ajoutent aux vins des 2 dernières vendanges. En outre, cette cuvée est vieillie au minimum 3 ans avant sa commercialisation, ce qui représente un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’appellation.


Dégustation

  • Œil : La robe est dorée et présente un disque épais en rapport avec un côté légèrement gras (dosage). Le vin offre une belle effervescence reposant sur des bulles vives et nombreuses.

  • Nez : Le nez est mentholé et réglissé, et bouge vers les fruits blancs (pêche, pomme) ainsi que vers les fruits exotiques (fruit de la passion).

  • Bouche : Le touché de bouche est très élégant, très fin et sans aucune aggressivité. Les notes finement beurrées précèdent un fruit mûr supporté par du gras et une grande fraicheur. L'équilibre est troublant de finesse contrastant avec un milieu de bouche vivifiant et tonique avec une touche d'amande et d'aubépine. La finale est d'une très belle longueur avec des notes complexes s'exprimant sur de beaux amers, le fruit blanc et des notes grillées (saveurs autolytiques) s'achevant sur la coco (lié à l'élevage, ici très fin).

  • Appréciation : Un vin de champagne de grande classe, terriblement vineux c'est clair, et à l'aveugle personne ne se trompe. Sans doute l'une des plus jolies cuvées de vin de Champagne non millesimé de grande maison. Sublime !
  • Service : Ouvrir la bouteille entre 15 et 30 min à l'avance. Servir entre 10 et 12°C.

  • Accords mets/vin (Source Bollinger) : Noix de cajou, Parmesan, Pata Negra et jambons/viandes séchées, crustacés (crevette, langoustine, langouste, homard grillé), Sushis et sashimis, toute sorte de poissons en général. Volailles et viandes blanches.


Trouver ces vins :

Tarif indicatif : 35€

Bouteille dégustée achetée chez : Lafayette Gourmet

Egalement disponible chez :

Cave Augé

Lavinia

Diogene-Atmospehere

Vinatis

 


Contacter le domaine : 

Bollinger
20 boulevard du maréchal de Lattre de Tassigny
51160 Aÿ - Champagne

http://www.champagne-bollinger.com

Tel : 03 26 53 33 66

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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 23:00

Venant de prendre son indépendance il y a quelques temps et vigneron de talent à la renommée grandissante, Francis Boulard est un passionné de vin. Vous pourrez le constater en vous baladant sur son blog. Et je ne sais pas s'il existe une régle qui précise "qu'un passionné de vin qui fait du vin fait du bon vin" mais en tout cas c'est du tout bon!

Une page dédiée à notre rencontre est en cours de préparation. En attendant, merci à lui pour cette passion, cette capacité à la partager et bien entendu pour ces vins!!!

Merci également à Emmanuel Delmas qui est à l'origine de cette rencontre.

 Francis-Boulard---Les-Murgiers-Brut-Nature


Description de la cuvée

Le site de Francis Boulard vous apprendra que la cuvée "Les Murgiers" est vinifiée à partir de 70% de Pinot Meunier et de 30% Pinot Noir. Elle est complétée par de vieux vins de réserve élévés en fûts. Les vignes sont plantées sur les terroirs argileux et calcaire de la Vallée de la Marne.

"Les Murgiers" sont réalisés en Extra-Brut (dosage 5 à 6 gr/L) et en Brut Nature (aucun ajout de liqueur après dégorgement, seul du vin est réintroduit).

Nous nous intéressons ici à la version "Brut Nature".

 


Dégustation
  • Œil : couleur moyennement pâle et bulles peu nombreuses.

  • Nez : minéral avec une palette aromatique sur le beurre blanc et la brioche laissant leur place aux agrumes et aux fruits blancs. Peu d'exubérance mais beaucoup de finesse.

  • Bouche : contrairement à ce qui était promis à l'oeil, une mousse généreuse est proposée en bouche. Quelques notes d'amandes grillées en entrée de bouche laissant place à une belle minéralité. Le dosage zéro conserve une belle pureté et une belle tenue avec une acidité modérée. Le terme "modéré" souligne ici le bel équilibre de ce vin ainsi que sa neutralité en bouche. Un beau champagne, à la fois de soif et de gastronomie qui pourra être servi à table en respectant un plat de poisson ou de fruits de mer sans les dominer. Un vrai plaisir.

  • Tarif indicatif : 19€ au domaine (repéré à la cave de Becon  et au Willy's Wine Bar)

 

 


Contacter le domaine :

Vendangeoir du Luxembourg
Route Nationale RD 44 (Reims-Laon)
51220 - Cauroy Lès Hermonville

Tel: +33 (0)3.26.61.52.77

http://www.francis-boulard.com/ 

Blog de Françis : http://www.vigneron-champagne.com/

 


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